北方熏酱肉的做法(教你做出香气扑鼻的北方熏酱肉)

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北方熏酱肉是一道美味又有特色的传统菜品。它的制作过程不仅需要讲究技巧，还需要一定的经验。下面，我们就来看看如何做出香气扑鼻的北方熏酱肉。

准备材料

猪腰肉或者里脊肉500g

盐15g

花椒适量

料酒25ml

酱油50ml

红烧酱油25ml

调味腌制

把猪腰肉或里脊肉洗净，切成约5厘米左右的片状；

酱油、红烧酱油、料酒，花椒、姜、蒜等调味品拌匀；

在酱料中把肉片腌制至少三小时，使肉片充分吸入调味汁；

烟熏风干

拿出腌好的肉片，将多余的腌料沥干；

制烟盘内加适量木屑（柿木、樱桃木、苹果木），点燃木屑，待烟雾薄薄升起后，将肉片均匀的铺在烟盘上，上盖锅盖熏制2小时左右；

取出烟熏风干的熏肉，晾凉后即可食用。

煎烤出酱香

热锅凉油，翻煎至表皮呈金黄色即可；

将煎好的肉片放在烤盘上，刷上红油，加适量烤制时间烤至酱香四溢；

切片上盘

待烤至表皮黄金酥脆后取出，晾温片切；

把切好的熏酱肉均匀地划线切片，摆放于盘中就可以食用了。

小贴士

熏酱肉最好是用柿木、樱桃木、苹果木、炭火熏制香味更佳。

烤制时可以加入适量的孜然，喜欢辣味可以加入干辣椒碎哦。

煎制时火候不可过高，否则肉片变硬口感会不好哦。

以上就是制作北方熏酱肉的详细步骤，你值得拥有一道美味的传统北方饭菜！

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