闷小鲫鱼的做法(闷小鲫鱼的做法简介)

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闷小鲫鱼，是一道江南地区经典的家常菜肴。闷小鲫鱼入味，鲜美可口，成为许多人的最爱。那么，闷小鲫鱼的做法究竟是怎样的呢？接下来，我们就来一探究竟。

选材

制作闷小鲫鱼，需要选好新鲜的小鲫鱼。小鲫鱼洗净，去掉腮、鳞、内脏等部位。

切配

小鲫鱼切成2节，加入适量料酒、生姜、葱段，腌制半小时。辣椒切成长段。香菜、蒜瓣备好。

调味

老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、生姜末加入小碗中调匀作为调料备用。

焯水

锅内放适量清水，加入姜片烧开。将腌制后的小鲫鱼放入水中焯一下，待小鲫鱼变色捞起。

炒制

锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，加入焯好水的小鲫鱼，倒入调好味的调料，加入辣椒，翻炒均匀。

焖煮

翻炒均匀后，倒入足够的清水，加入葱段。煮开后转小火焖煮10分钟，至汤汁收浓。倒入香菜、蒜瓣，一拌即可出锅。

闷小鲫鱼是一道地道的江南家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。选材、切配、调味、焯水、炒制、焖煮六个步骤，将小鲫鱼焖制出浓郁的口味。希望大家能够尝试制作，享受美味佳肴的滋味。

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