醋溜藕条的做法(附详细介绍)

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醋溜藕条是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩，酸甜可口，十分适合夏季食用。不仅味道好，而且做法简单，需要的食材也不多。下面介绍一下醋溜藕条的具体做法。

准备食材

选用新鲜的藕条，选择形状规整，表皮光滑、肉质脆嫩、色泽鲜亮的藕条。

用鸡蛋清蛋白比例为3：1的混合液打散备用。

生姜去皮切成细丝，大葱清洗干净切成段。

制作藕条

藕条去皮洗净，切成长约4厘米的条状。

将藕条放入沸水中焯水，煮至略微软化。

将藕条捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

制作鸡蛋皮

将鸡蛋液用过筛子过滤。

在平底锅中倒入薄薄的一层鸡蛋液，摊成薄蛋皮。

将鸡蛋皮翻面，用刀切成薄条备用。

炒制配菜

锅中倒入适量的油，加入生姜和大葱，煸炒出香味。

倒入焯好水的藕条，煸炒片刻。

白糖、醋、酱油、料酒，炒匀。

加入鸡蛋皮

将切好的鸡蛋皮放入锅中，翻炒均匀。

最后撒上少许葱花即可。

注意事项

煮藕条时间不要过久，以免煮烂。

鸡蛋液不要过厚，否则会影响口感。

炒制藕条时，火候也要掌握好，炒太久藕条会失去原有的脆嫩口感。

醋溜藕条做法简单，口味鲜美，营养丰富。做醋溜藕条时要注意选用新鲜的藕条，掌握好煮藕的时间，制作鸡蛋皮的薄度和火候，再加上适当的盐、糖、醋、酱油等配料，一道美味可口的醋溜藕条就能轻松成功。

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