水发肉皮的做法大全集(你的厨房不可或缺的秘密武器)

来源：互联网 /

水发肉皮是中华传统烹饪技巧之一，将干的肉皮浸泡在水中进行处理，增加其质地的柔软程度，改变口感和风味。无论是做热菜还是凉菜，水发肉皮都是不可或缺的。下面我们来看看几种常见的水发肉皮做法。

1.清水泡发法

将干的肉皮用清水浸泡，数小时后再取出，用手沥干。此法适用于肉皮比较薄的情况。

2.盐水泡发法

将肉皮浸泡在盐水中，每隔一段时间换一次水，泡发数小时后取出，用手沥干即可。此法适用于肉皮比较厚实的情况。

3.沸水处理法

将肉皮用凉水浸泡30分钟左右，然后放入沸水中氽烫，取出放在凉水中浸泡，再沥干即可。此法适用于想要让肉皮更加柔软的情况。

4.拍打法

将水发好的肉皮放在案板上，用擀面杖轻轻拍打，使其变得柔软而有弹性，增加口感。

5.切片、切块

水发好的肉皮可以根据不同的菜品需求，切成丝、切片或切块等不同形状。

6.用途广泛

水发肉皮不仅可以用于许多传统中华美食，如凉皮、卤味、凉菜等，也可以用于现代化的日常菜肴中，如炒牛肉、西红柿炒鸡蛋、香菇鸡块等。可以说是一种极其实用的调料。

总之，水发肉皮不仅可以改变菜品口感和风味，也有非常实用的功能。学会了这个技巧，你的烹饪水平将会大大提高。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。