清炖全鸭子的做法大全(脆皮鲜嫩的清炖全鸭子)

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清炖全鸭子是一道传统名菜，口感鲜嫩多汁，食之余香味四溢，更是许多家庭团圆饭桌的必备美食之一。但是，如何才能做出一份口味精美的清炖全鸭子？下面就来分享一下做法大全。

1.选材准备

选择整鸭子1只，去除内脏及脏器，鸭肉切块备用。此外，还需要花生油适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、党参适量、干枸杞适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量等材料。

2.烹饪流程

将切好的鸭块放入清水中焯水备用，炒锅中倒入适量的花生油，加入姜片、葱段、料酒同炒，将焯水好的鸭肉块放入绿豆汤中加热煮沸。

干枸杞放入锅中，浸泡10分钟，撇去表面的泡沫，再加适量的盐、白胡椒粉煮沸。放入适量的清水后，转用微火煮60分钟左右。煮的时候记得不要翻动。

最后，在火候充足时加入生抽、老抽、鸡精调味即可。

3.上菜享用

此时，一份鲜美可口的清炖全鸭子已经烹制完毕。将烤好的清炖全鸭子切块摆盘，配上蔬菜搭配即可食用。

4.菜品特色

香气浓郁，肉质鲜嫩多汁，营养丰富，口感清香。做法简单易学，烹饪时可搭配单独品尝或与米饭、面条等食用。

5.小贴士

注意火候，不要在第一次加水之后翻动鸭肉。鸭子焯水时，可以加入食盐去腥味，焯好的水也可以备用，做其他的菜品使用。

6.营养价值

脂肪含量较低，含丰富的优质蛋白质、维生素等营养成分。清炖全鸭子可增进食欲、滋补调养，适合肥胖人群、患有高血压、高血糖、肝病等疾病的人群食用。

以上就是清炖全鸭子的做法大全，如果你也喜欢这道美味佳肴，赶紧行动起来吧！

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