糖醋鲷鱼的做法大全(全面介绍糖醋鲷鱼的做法)

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糖醋鲷鱼是一道美味健康的菜肴，以其独特的口味和丰富的营养而广受欢迎。不同地区的人们喜欢用不同的配料、工艺制作糖醋鲷鱼，下面我们来全面介绍一下做糖醋鲷鱼的几种做法。

材料准备

鲷鱼一条

淀粉适量

白芝麻适量

食用油适量

葱姜蒜适量

醋、盐、糖、料酒、清水、味精

传统糖醋鲷鱼

洗净，做成两片或三片，沥干水。

胡椒粉、料酒拌匀，码在盘子里，撒上薄薄一层淀粉。

热锅凉油，待油温七八成热时，放入鲷鱼滑炒至金黄色时即捞起沥油。

糖、醋（或花椒水）、料酒和适量的清水、生姜、葱等调味品烧开，然后加少许湿淀粉勾芡。

将鱼放热水中浸泡一分钟，捞起铺在碗底撒上白芝麻，倒上糖醋汁即可。

麻辣糖醋鲷鱼

将鲷鱼去鳞，去内脏，洗净晾干，用菜刀背面将鱼身剁骨成均匀条状薄片，例如鱼的长宽比例可切成2:1的小块，拌入适量盐和淀粉腌制入味。

热锅凉油，待油温8成热时下鱼块炸至金黄色酥脆捞起控油。

切好的红椒，葱姜蒜切末，干辣椒用热水泡软，沥水后切段。

将葱姜蒜末，干辣椒段略微放热锅煸炒出味，最后将红椒丁加入拌炒均匀即可。

用同等比例的糖和醋烧开倒入锅中，加适量生抽、老抽，烧开后将淀粉和少量水调成淀粉浆加入锅中，搅拌均匀至糖醋汁呈稠状即可加入炸好的鱼块翻炒，让鱼块均匀裹上酱汁即可。

健康低脂糖醋鲷鱼

鱼肉处理后，抹上适量的盐、胡椒粉、姜蒜末，腌制约半小时。

取一个平底锅，少油热锅，将鱼肉摆入锅中煎至两面金黄色，煎好的鱼肉盛起，备用。

红辣椒、绿花椰菜等。

另外将食用油和洋葱一起炒熟，放入少许的糖慢慢翻炒，下酸菜把酸菜的酸味炒掉，加入清水，就可以烧酸菜汤底了。

炒好的酸菜款汤煮开后放番茄丁，红辣椒粉，加入一点盐和糖，我的糖醋酱汁颜色是一点点的红色，调味时要注意。

把酱汁推在煎好的鱼肉上，上面铺上新鲜的蔬菜，即可食用。

糖醋鲷鱼片

新鲜鲷鱼去鳞去腮，去内脏，把鱼切片。

热油锅，把鱼片过油，至金黄色码放碟中，备用。

稍微热点油，把姜蒜丝先把香味爆发，放入醋，白糖水、盐，开火烧至熬浓，收火。

淀粉加水调好糊。

开火，加糖醋汁，汁烧开后加入淀粉糊，不停潇拌，烧开汁浓。

把汁淋在鱼上，洒上葱花即可。

红烧糖醋鲷鱼

取内脏和头部，肚子两侧各6个刀口。

将糖倒入锅中烧至糖色，加少量水冲入曲汁勾芡。

热锅加油，放入鱼稍煎至变色，加姜片，葱结煸出香味，加适量盐、醋、酱油、豆瓣酱、料酒、蜂蜜烧开后调入野山椒、小米椒。

倒入烧好的糖曲汁，加适量水烧沸后转小加盖炖30分钟左右即可。

美食菜品基本完成，进行喜好搭配，完成食品端上餐台即可食用。

糖醋鲷鱼球

鲷鱼清洗干净，把鱼肋骨切断，并切成鱼条。

再把鱼条切成小段，用刀在鱼肉上划几个小口子，这样做出来的鱼肉球会比较有形状，炸出来的口感比较好。

珍珠粉和玉米淀粉按照2：1的比例混合在一起，加入少量水搅拌均匀成糊状备用。

鱼肉小球过热水，这样可以让小球形更好看，颜色也漂亮些。

小球放在一个碗里，将糊状物倒在鱼球上，使其均匀沾上糊状物。

热锅凉油，将鱼球下锅，注意火别太大，小火炸，炸到鱼球呈金黄色时捞出沥干油。

白糖、番茄酱、盐、淀粉水，将汁烧沸，调好味道后倒入鱼球中，使鱼球均匀上汁。把鱼球翻动几下让其充分上汁，即可出锅。

炒制过程中，火候需要掌握好，一定要保证糖和醋的比例也不能太多，以免影响口感。不同的做法口味各不相同，大家可以根据自己的口味和喜好来进行选择。

糖醋鲷鱼是一道色香味俱佳的菜品，具有丰富营养和美味口感，所以深受广大消费者喜欢。掌握糖醋鲷鱼的做法，可以为您的厨艺增添色彩，为家人朋友献上一道美味佳肴。

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