扬州夏天面酱的做法(扬州夏天面酱的做法分享)

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扬州夏天面酱是一道传统的扬州小吃，以辣、鲜、香的口感深受人们喜爱。那么，这道美食究竟怎样制作呢？下面，就让我们来一起了解一下扬州夏天面酱的做法。

1.食材

制作扬州夏天面酱的食材包括面粉、酱油、醋、豆瓣酱、辣椒油、蒜蓉、味精、芝麻等。

2.制作原理

首先，将面粉和水混合，揉成光滑的面团，擀成薄饼。

接着，将薄饼切成细条，入沸水中煮熟。

煮好的细条过凉水，沥干水分。

最后，将调料混合均匀，浇在细条上，淋上热油即可。

3.步骤详解

将500克面粉和适量清水放入大碗中搅拌成面团，揉至光滑。

将揉好的面团放置30分钟，静置面团。

揉好的面团擀成大薄片，然后将大薄片对折，再对折，直到变成后宽前尖的长条状。

将长条切成细条，入锅中煮熟，沥干水分。

将豆瓣酱、蒜蓉、辣椒油、酱油、醋、味精、芝麻等调味品摆好。

将煮熟的面条放入碗中，挤入蒜泥、加入调料和热油，搅拌均匀即可。

4.口感分析

鲜、香的口感为主，辣椒油、豆瓣酱在面酱的配合下更加美味，口感丰富鲜美，吃起来让人回味无穷。

5.适宜人群

喜欢吃辣的人都可以尝试这道美食。但是，口腔溃疡、胃溃疡等人慎食。

6.小贴士

面团要揉得软硬适中，擀得薄而均匀。

面条煮熟后放至凉水中，可以让面条口感更加筋道。

菜谱中加了辣椒油和豆瓣酱，所以调料不要过于咸。

总之，扬州夏天面酱虽然看似简单，但是做起来还是有一些技巧的。如果大家想要尝试这道美食，可以根据以上步骤进行制作，体验不一样的口感与美味。

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