腌肘子的家常做法(家常腌肘子的制作方法)

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腌肘子是一道经典的家常菜，制作简单，口味鲜美。下面介绍一下家常腌肘子的制作方法。

1.准备食材

腌肘子的主料为猪肘子，辅料为姜、蒜、花椒等。猪肘子需要选新鲜的、没有淀粉质感的，最好是长毛猪肘子，口感更加鲜美。

2.腌制过程

首先将猪肘子清洗干净，将姜、蒜、花椒等调料配以适量的盐、料酒、酱油，搅拌均匀后将调料涂抹于猪肘子表皮，同时在猪肘子上扎上数个小口，以利于入味。然后将腌好的猪爪放入密封袋中，室温下腌制2-3天，期间每天将密封袋里的猪肘子翻一翻，让它均匀入味。

3.煮熟食用

当腌制好的猪肘子入味后，将其放入锅中，倒入适量的水，加入姜片、花椒等适量的调料，大火煮沸后转小火煮至猪肘子酥烂即可出锅。

4.切片装盘

将煮熟的猪肘子取出，静置至温度适宜后，切成薄片，装盘后可以撒上香菜、葱丝等佐料，美味佳肴即可上桌。

5.冷藏保鲜

腌制好的猪肘子可以放在密封袋中，冰箱内冷藏2-3周，吃之前取出切片即可。

6.小贴士

猪肘子不宜过长，一般4-6厘米左右为宜。

腌制时间过长容易使肉质变硬，腌制时间不宜超过3天。

煮熟的猪肘子最好二次加工，如炒肘花、红烧猪肘等。

家常腌肘子是一道良心菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。大家可以试着自己动手制作一下，一定会有不一样的收获。

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