饭店烧茄子做法(饭店烧茄子做法的详细步骤)

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饭店烧茄子是一道非常受欢迎的菜品，但是很多人想要在家里做的时候，却不知道该怎样下锅，才能做出好吃的烧茄子。下面为大家介绍饭店烧茄子的详细步骤。

1.选料

选好茄子和肉末，茄子切成块。肉末可以选用瘦肉末，如果觉得干燥可以加些卤水。如果喜欢麻辣口味，还可以用辣椒末调味。

2.煸炒

将茄子块放入锅中，加油煸炒至表面金黄色，再加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3.煮熟

加入肉末，煸炒至变色，再加入料酒、酱油、糖等调味品，煮至汁收干，肉馅熟透。

4.装盘

将煮熟的茄子块盛装在盘中，把肉末撒在茄子上面，最后在茄子上面淋上汁，撒上青蒜点缀。

5.技巧

在炒茄子的过程中，要注意掌握好火候，要让茄子吸收油，但不要炸过度。另外，如果嫌茄子太油腻，可以在煮茄子的时候加些盐。如果需要增加汁水，可以加入一些清水。

6.变化

除了肉末以外，饭店烧茄子还可以搭配其他食材，比如豆腐、虾仁等等，不同搭配会带来不同口味和不同感受。

总之，做好饭店烧茄子，需要选好料，掌握好火候，煸炒菜品出香味，入味后再高火收汁。尝试一下，给自己的厨艺也加点分吧！

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