广东酸猪脚的做法(广东酸猪脚的家常做法)

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广东酸猪脚作为一道传统名菜，闻名全国。其原料简单易得，口感酸甜适中，且有养生功效。相信很多人都吃过，下面分享一下我家的做法。

1.

猪脚两只（约1kg）；

姜片适量；

白糖适量；

料酒适量；

八角、桂皮适量；

米醋适量。

2.

猪脚洗净，用滚水焯水捞出；

锅中放油，放入姜片煸炒出香味，再放入八角、桂皮、辣椒煸炒；

放入焯过水的猪脚，加入适量水，撒入白糖和料酒，煮至水开；

转小火慢慢煮，偶尔搅拌，煮至猪脚软烂易断骨，水分大部分收干；

放入米醋，翻炒均匀，可以根据口感加适量盐调味；

出锅前拣掉辣椒、八角、桂皮。用香菜切碎撒在上面即可。

3.

煮猪脚时不要放盐，因为要加米醋调味；

米醋的酸度可以根据自己口味调整；

猪脚的煮烂程度要根据个人口感调整，过熟过嫩都不太好吃。

4.

广东人通常把酸猪脚当成下酒菜，搭配啤酒或白酒食用。也可以拌豆腐或凉面，或者配米饭食用。

5.

猪脚自身营养丰富，含有大量蛋白质、胶原蛋白、钙、铁、维生素等。米醋能促进血液循环，降压保健。整道菜以酸为主，能帮助消化，促进食欲。

以上就是广东酸猪脚的做法及其健康功效，希望大家喜欢。猪脚煮烂的时间比较长，耐心一点就能做出美味的酸猪脚了。

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