烧茄子怎么做法(如何制作美味烧茄子)

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茄子是家常菜中的一种，多用于烧、煮和炒等做法。其中，烧茄子被誉为茄子中的经典之作，如何制作美味的烧茄子呢？下面是具体的制作步骤：

1.

茄子，猪肉馅，葱姜蒜，酱油，盐，糖，醋，料酒，淀粉，花椒，香菜。

2.

茄子洗净后，去头去尾，然后切段，均匀放在加了盐的水中浸泡30分钟左右；
酱油、淀粉搅拌均匀，并放入葱姜蒜拍成的泥中；
锅中热油，放入肉馅炒至变色，加入少量生抽翻炒均匀后盛出备用；
锅中倒入剩余的少量油，放入茄子段翻炒，同时加入盐、糖、酱油、花椒等调味料，煸炒1~2分钟后加入料酒；
放入事先炒好的肉馅，翻炒均匀，再加入适量的水，烧开后盖上盖子，中小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂；
最后淋入适量的醋，拌匀后装盘，撒上香菜即可。

3.

茄子浸泡盐水是为了去除苦涩味，使茄子口感更好；
猪肉馅可以和其他肉类混搭，如羊肉、牛肉等；
烧茄子的火候要适当，过久茄子会变成泥状；
醋的加入能够去除肉腥味，使菜肴更加鲜美。

经过以上制作步骤，一道口感鲜美、香气扑鼻的烧茄子就做好了！

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