东海昌鱼做法(让你的昌鱼更加美味)

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昌鱼是东海的一种特产，肉质鲜美，口感细腻，深受消费者喜爱。如果你想尝试做一道美味的东海昌鱼，下面就是你需要掌握的几个技巧。

1.选材

选用品相好，体态匀称的昌鱼，新鲜度要高。最好选择溯河而上有表现力的鱼为食材，鱼头、鱼尾不宜过大或者过小，否则蒸制难度会加大。

2.清洗

把昌鱼的内脏和鳞片清理干净，然后将鱼坯在清水里反复冲洗几次，去掉鱼身上的苔藓和污物。在清洗的时候，不宜割断肚皮，否则很容易影响鱼身的美观，而且在蒸鱼的时候，还会影响口感和美观。

3.腌制

在清洗干净的抹干表面水分后，表面均匀地涂上薄盐腌制十余分钟。注意不要腌制的时间过长，否则鱼肉就会变得过咸；若腌制时间过短，肉质不易入味。

4.上蒸锅

腌制好的昌鱼铺在蒸屉上，蒸屉推进蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，视鱼的大小而定。如果您喜欢肉质松软，可以在蒸之前或者蒸的过程中，用刀在昌鱼肉上多划几刀。

5.上油汁

将葱姜切成丝，倒入少量食盐和食用油，泡上几分钟，而后将锅烧热，关小火，倒入泡好的葱姜丝和香油烧沸，让葱姜和香油交融，爆出芳香，淋在蒸好的昌鱼上面。

6.上花椒粉

取少量花椒用干烤的方法烤至香味四溢，再用烤箱烘至焦黄，用擂杵将花椒擂碎成粉，撒在热气腾腾的昌鱼上，在菜肴的口感和香气方面起到了提升作用。

通过以上的步骤和技巧处理，做出来的东海昌鱼美味可口，回味无穷。

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