凉拌芥末茄子的做法(凉拌芥末茄子的制作步骤)

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凉拌芥末茄子是一道制作简单又美味的凉菜，适合夏季食用。以下是制作步骤：

1.选材

最好选择新鲜的茄子，绿色外皮，无虫咬或病斑的。芥末可用国产芥末或者日本进口芥末。

2.茄子处理

茄子去皮或不去皮均可，但是一定要切成细长条，方便入味。切好的茄子撒上少量盐，揉匀，静置5分钟，让茄子出水。再用水冲洗干净，晾干备用。

3.芥末调制

盐、味精、醋、生抽、香油、葱姜蒜末拌匀，成为芥末调味汁备用。

4.烹制茄子

将茄子放入开水中焯水2分钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟，让其爽脆可口。

5.拌制料汁

将烹制好的茄子装入碗中，倒入芥末调味汁搅拌均匀，让茄子完全融入调味汁中进行腌制。

6.成品表现

将腌制好的茄子取出，放上一点蒜末和香菜末作为装饰。

炎炎夏日，一道爽口凉拌芥末茄子，让你回味无穷，满足味蕾！快来试试吧！

凉拌芥末茄子是夏季的佳选，口感清爽，简单易学。大家可以根据自己口味调整芥末的用量，让自己的味蕾更加满足。

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