贵州醉酒鱼的做法(揭秘贵州醉酒鱼的制作方法)

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贵州是一个山清水秀的地方，这里的鱼肉鲜美，风味独特。而醉酒鱼则是贵州的一道传统美食，始于明代，至今已经有400年的历史，因其味道鲜美、色泽鲜艳而备受欢迎。

1.选材

制作醉酒鱼首先要选用新鲜的青鱼或是草鱼，这种鱼肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富。

2.处理鱼肉

将鱼肉切成适当大小，用盐和生姜进行腌制，保证鱼肉入味，而且口感更好。

3.醉酒制成

将适量的白酒浸泡在鱼肉中，鱼肉吸收酒精后，口感更加细腻，而且更具特色。

4.配料烹制

木耳、西红柿等配菜，这些食材能够掩盖鱼肉的腥味，让口感更加丰富。

5.用火烹制

要用旺火烧油锅，将腌制好的鱼肉下锅快速煎炸，这样做出来的鱼肉才会更香脆可口。

6.佐以特制醋汁

醉酒鱼的最后一步是佐以特制醋汁，这种醋汁独家配方，由醋、辣椒和花椒调制而成，让整道菜更加鲜美可口。

总之，贵州醉酒鱼以其独特的制作工艺和美味口感，让这道传统美食在人们心中赢得了极高的地位。

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