辣子鸡块盖浇饭的做法(辣子鸡块盖浇饭的秘密)

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作为四川菜系中的代表，辣子鸡块盖浇饭已经成为了人们餐桌上的一道经典美食。这道菜的特点在于酱汁融合着浓郁的川味和麻辣，再配上炒熟的鸡块、蔬菜和米饭，口感十分香辣可口，大家不禁会忍不住一口接着一口。那么，下面我们就来详细了解一下辣子鸡块盖浇饭的制作过程。

1.食材准备

首先，我们需要准备好以下食材：鸡腿肉、小米辣、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、油、糖、生抽等。

2.剁辣子酱

将小米辣清洗干净后，晾干水分。然后在砧板上先拍打一下，再使用刀剁成碎末，注意不要剁成泥状。随后，热一锅油，加入小米辣，煸炒出香味，放凉备用。

3.炒制鸡块

鸡肉去骨后切成小块，加盐、料酒、生抽、淀粉混合腌制半小时。然后热油，将腌制好的鸡块炒至外表金黄色，捞出沥油备用。

4.制作酱料

姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入剁碎的小米辣，再加入糖、盐、料酒和生抽混合，煸炒均匀成酱。

5.盖浇饭

将煮好的米饭盛到盘子中，放上煮熟的蔬菜、煮熟的豆芽以及炒好的鸡块。最后，将酱料浇在上面即可。

6.炒花生米

将生花生米放入锅中炒熟，用刀背捣碎一下，撒在上面，口感更加口感丰富。

总之，制作好的辣子鸡块盖浇饭绝对会让人食指大动、流连忘返。用美食丰盈人心，这道菜肴的制作过程虽然略为繁琐，但是掌握好方法，遵循好步骤后，就可以快速制作出美味可口的辣子鸡块盖浇饭啦！

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