鸡汤豆腐串的做法(附详细介绍)

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1.鸡汤豆腐串的做法

豆腐串是一道经典的中式小吃，将豆腐切成小块串烤而成，口感软糯，味道香浓。而鸡汤豆腐串则是将豆腐串先煮熟后浸泡在鸡汤汁中，让豆腐块充分吸收汤汁的味道，再串在竹签上烤制而成。做法更加复杂，但口感更加鲜美，是一道值得一试的美食。

煮豆腐串的目的是使豆腐更易于吸收汤汁中的味道。豆腐本身口感柔软，但质地松散，不易于吸收汁液，怕烤制过程中容易断裂。而先煮豆腐串可以让豆腐块紧实一些，同时也让豆腐块在煮过程中更容易吸收汤汁，使口感更加鲜美。

2.准备工作

选择质地较为细腻的豆腐，切成大小均匀的小块即可。

去骨鸡腿肉切成小块，用少量盐和生粉腌制十分钟。

用鸡胸肉和鸡脚骨熬煮出鸡汤汁，加入葱姜等调料调味。

选择长短适中的竹签，将腌制好的鸡肉和煮熟的豆腐串成串，把相邻的豆腐块间夹上一块鸡肉，串好后浸入汤汁中。

3.浸泡豆腐串

浸泡豆腐串需要深碗装，豆腐串全部浸入汤中，保证每个豆腐都能充分吸收汤汁成为鸡汤豆腐串。

4.烤制

将浸泡过的鸡汤豆腐串取出，拼成串，每串三至四根。蘸上适量酱汁，粘上一些糖和料酒，送入烤箱中，用180度烤10分钟至金黄酥脆即可。

5.搭配

鸡汤豆腐串可以搭配多种蔬菜，如青瓜、卷心菜等，都可以为这道美食增添色彩和营养。此外，加入一些特色酱料，如辣椒酱或焦糖酱等，也可以让口感更加丰富。

6.注意事项

煮豆腐时水开后才放豆腐块，防止豆腐过软断开；

夹在豆腐块间的鸡肉块大小需要适中，太大易烤不熟，太小则口感单薄；

烤制过程中翻面的次数不宜过多，以免断裂。

鸡汤豆腐串是一道色香味俱佳的美食，豆腐块在浸泡汤汁后更加美味可口。烤制时注意掌握好火候，以保证豆腐块不爆裂不断掉。同时可以根据自己的口味加入特色酱料，增添风味。试着用上述的方法一试，您一定可以做出美味的鸡汤豆腐串。

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