卤肉店的辣藕片的做法(卤肉店的辣藕片风味十足的小吃)

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在中国南方，卤肉店是一个很普遍的场所。在这里，人们可以品尝到各种美味的卤味小吃，例如口感独特的卤肉、香气四溢的卤蛋、肉燥香味慢慢渗透进脆皮豆腐里的卤豆腐等等。但今天我们要说的，是卤肉店里的另一个小吃：辣藕片。辣藕片是一道以莲藕为主料、带有微辣口感的中式小吃，深受卤肉店的食客喜爱。

1.材料的准备

做辣藕片的关键在于材料的准备。首先要准备莲藕——新鲜、有口感、质地细腻的莲藕是做好辣藕片的基础。此外，还需要准备各种辣椒、花椒等调味料，还有洋葱、大蒜、姜等辅料。如果加入五香粉的话，那么效果就更加出色。

2.莲藕的处理

处理莲藕是辣藕片制作的基础。先将莲藕去皮、去头，然后将莲藕切成厚度约2毫米、长约10厘米的薄片。处理好后，将其放在清水中泡上半天，将莲藕中的淀粉冲洗干净，以利于入味。

3.炒制辣椒等调料

在锅中放入适量的植物油，烧热后放入干辣椒、花椒，炒出香味后加入姜、蒜、洋葱等调味料。炒制至香味十足、调料熟透。

4.入味腌制

将处理好的莲藕片放入炒好的调料中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽等调料。将莲藕均匀地裹上调料，封住盆口，放入冰箱冷藏一夜，使其入味。

5.炸制莲藕片

将入味的莲藕片取出，沥干水分后裹上生粉，并抖去多余粉末。在锅中倒入适量的油，烧热到180度，将莲藕片放入油中炸至金黄色捞出。

6.上桌品尝

炸好的辣藕片摆盘，可以根据个人口味添加一些熟芝麻、葱花、香菜等点缀，视觉效果更佳。这时候，辣藕片的裹料会更加紧密，口感香脆且微辣，绝对是一款美味可口的小吃。

总之，卤肉店的辣藕片是一款别具特色的小吃，它在制作、口感、味道等方面都有其固定的特点。想要体验南方小吃的独特风味，不妨去一家卤肉店尝尝这道美味的辣藕片吧。

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