耗油捞面的做法(耗油捞面的做法)

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耗油捞面是广东地区的一道传统美食，也是华人圈里非常有名的一道粤菜。它的特点是面条口感劲道，浸满了香气十足的耗油汁。下面，我们来一起学习这道美味的耗油捞面的制作过程。

1.材料准备


猪油3匙
2.面条300克、水煮嫩豆苗50克、香菜3根
3.鸡精、白胡椒粉、盐、老抽生抽、葱姜末。

2.面条煮制

煮面的好坏关键在于掌握火候，将面条加入滚水，用筷子搅拌，避免面条黏在一起，煮熟后捞出晾凉。切碎三根香菜备用。

3.耗油汁制作

把一勺油倒入锅中，加入葱、姜末煸炒出香味后，加入猪肉末煸炒到肉变色，调入鸡精、白胡椒粉、盐、老抽生抽。将调好味的汁倒入碗中，留一匙猪油加热至沸腾，淋入存有耗油汁的碗中搅拌均匀即可。

4.焯水嫩豆苗的处理

将洗净的嫩豆苗择洗干净，焯水即可（水开后投入，不用太久）。拿出后放在冷水中搅拌，可以让其口感更加清脆。捞起滤干。

5.捞面制作

准备一个大碗，将晾凉的面条倒入，倒入耗油汁，放入豆苗，适量的葱花末、香菜末，用筷子搅拌均匀即可。

6.成品食用

将耗油捞面盛入碗中，撒上花生碎，即可趁热食用。面条口感劲道，浸满了香气十足的耗油汁，豆苗带有清甜的甘味，葱花和香菜的点缀，让它的口感更加丰富。

以上就是耗油捞面的做法，制作简单，口感美味，是一个非常不错的粤菜，大家不妨一起动手试试。

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