凉拌藕片黄瓜菜的做法(附详细介绍)

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简介:

凉拌藕片黄瓜菜是一道清爽凉菜，夏季来一份，口感鲜美，开胃解饥。做法简单，口感爽口，而且非常适合夏季食用。

主题1:原材料的选择及准备

凉拌藕片黄瓜菜的主要原材料是藕片、黄瓜、菜叶和调料。选择藕片的时候，应该选择质地坚硬的藕根，去皮擦洗后切成薄片。黄瓜也应该选择稍硬的，应该去皮，切成薄片。菜叶可以使用油菜叶、芹菜叶等。

主题2:腌制藕片和黄瓜

将薄片的藕片放入滚水中焯水，捞出放入冷水中浸泡。黄瓜也应该焯水，浸泡温水中。然后将藕片和黄瓜放入盆中，加入生料酒、生抽、盐、糖等调料腌制10分钟。

主题3:准备蘸料

蘸料是凉拌藕片黄瓜菜的关键之一。将洋葱、蒜头剁碎，放入碗中加入醋、鸡精、香油、辣椒等，混合均匀后备用。

主题4:准备调料和配菜

准备适量的重庆小米辣椒，生姜、蒜、花椒炒香后放凉，用石臼或搅拌机磨成粗粒的辣椒酱备用。另外可以切些葱花和香菜做为配菜。

主题5:拌制凉菜

将腌制的藕片和黄瓜沥干水，放入盆中。倒入混合均匀的蘸料，拌匀后撒上葱花，撒上辣椒酱，加少许芝麻油拌匀。最后洒上少许香菜即可。

主题6:小贴士

为了让凉菜口感更好，可以在拌制前5分钟再加点醋和糖，让腌制更加入味。另外，切薄的藕片和黄瓜片很容易粘连，可以在切片前在刀刃上抹一层油涂水，防止粘连。

凉拌藕片黄瓜菜是一道非常适合夏季的凉菜，口感爽口，清爽凉快。做法不难，只需要多加小贴士，就可以让家人和朋友品尝到鲜美可口的佳肴。

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