墨鱼蛋蒸肉的做法(附详细介绍)

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墨鱼蛋蒸肉是一道古老的中国传统菜肴，因墨鱼蛋呈墨黑色，味道鲜美，而得名。

1.选料

选购新鲜墨鱼蛋，表面不要有裂口或破损。

选用猪里脊肉，性质柔软，易于入味。

使用新鲜葱姜蒜，切成丝备用。

2.制作墨鱼蛋

将墨鱼蛋放进盆中，加入盐、醋、姜片，用手轻轻揉搓，然后纯净水洗净，去除异味。

将墨鱼蛋放在锅中，加入鲜汤、酒、糖，开大火蒸10分钟，取出冷却切片备用。

3.准备猪肉

将猪里脊肉洗净，将多余脂肪切去，用手轻轻敲打肉片，使其变得松软。

料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，腌制半小时。

4.蒸制过程

将腌制好的肉片放在碟中，铺上墨鱼蛋片和葱姜蒜丝，加入花椒、酱油、料酒，上笼蒸20分钟。

5.调味

取出碟子，将蒸出的肉汁倒掉，加入盐、味精、鸡精、香油、葱花、白胡椒粉，翻拌均匀。

6.上桌

将炒好的葱姜蒜浇在肉上，撒上适量香菜，热气腾腾的墨鱼蛋蒸肉就可以上桌了。

墨鱼蛋蒸肉的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。做法上不仅很适合入门级的厨艺爱好者，就连一些经验丰富的大厨也常常用这道菜招待客人。

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