牛肉面卤的做法(牛肉面卤的制作步骤)

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牛肉面卤是一道传统的中式面食。它的颜色深、味道鲜美，食用起来十分开胃。下面是牛肉面卤的制作步骤。

1.准备材料

牛肉、葱、姜、香菜、盐、酱油、花椒、八角、料酒。

2.制作面团

将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团。放置一段时间，将面团揉匀，再放置一段时间，多揉几次，面团会逐渐变得面筋充分。制作成适合口感的橡皮球状团。

3.切牛肉

将牛肉切成块，用水烫一下。烫过的牛肉块更加干净卫生，不易发酸。切成适合口感的块。

4.卤牛肉

起锅倒入油，烧热后投入八角、花椒、葱、姜，煸炒一下，加入牛肉块翻炒，加入酱油、盐、料酒、适量的水，将牛肉煮软，最后加入香菜即可。

5.制作炒面

把面团揉成大小相当的多个面团，用擀面杖擀成面饼。煎炒至金黄色，像煎饼一样，翻转后用刀切成均匀的面条。

6.出锅

在碗中放置炒面，倒入卤牛肉，最后加上香菜，就可以享用了。

7.装盘

将煮好的卤牛肉放在刚刚出锅的面条上，再倒上一勺浓缩的卤汁，静置一会儿后，盛出即可。

以上就是制作牛肉面卤的完整步骤，不同的口味，可以根据个人喜好进行调整，制作出更加符合自己口味的牛肉面卤。

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