虾爆鳝面的做法(虾爆鳝面的美味做法)

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虾爆鳝面是一道融合了南北口味的美食。鳝鱼肉质细嫩，加上虾仁，吃起来一定非常鲜美。下面让我们来看看如何制作这道美味的虾爆鳝面。

1.选料

首先，选择鳝鱼和虾仁。鳝鱼应该肉质鲜嫩，没有腥味；而虾仁则要新鲜、晶莹透亮、有弹性。

2.准备

将鳝鱼宰杀后，处理干净，去除鱼鳞和内脏，切成长条状。虾仁也要剥去外壳，去掉虾线。此时，肉丝、姜丝、蒜丝也要切好备用。

3.爆炒

取锅烧热，倒少量油，加入鳝鱼丝爆炒。炒制至鳝鱼内外变色，加入姜丝、蒜丝和适量盐、糖、鸡精调味，继续翻炒一会儿后加入虾仁。

4.加入酱油

虾仁炒至变色，接下来加入适量的酱油，少量的料酒和清水，将汁水略微收干。记住不要加入过多的水，否则影响口感。

5.焖面

先将面条煮至八成熟后捞出，加入锅中一起翻炒，待酱汁均匀地附着在面条上时，加入清水焖至面熟。

6.出锅

将炒好的虾爆鳝和焖好的面条混合在一起，继续焖热，熄火前加入葱花提香，就可以出锅啦。

制作虾爆鳝面虽然有些复杂，但只要掌握好每一个步骤，相信您也可以轻松亲手制作出一道美味可口的虾爆鳝面。

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