红枣牛奶蛋糕的做法大全(制作红枣牛奶蛋糕的步骤详解)

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当红枣的香气融入牛奶和蛋糕中时，能够制作出一款口感滑嫩、香甜可口的红枣牛奶蛋糕，部分食客更是将其视为甜品中不可或缺的一种。然而，制作这款美味蛋糕却不是件容易的事情。想要让蛋糕口感细腻、味道浓郁、外形完美，需要掌握正确的制作方法和技巧。以下将详细介绍如何做出美味的红枣牛奶蛋糕。

1.材料准备

制作红枣牛奶蛋糕需要准备红枣、牛奶、低筋面粉、蛋黄、蛋白、白糖，柠檬汁等材料。其中，红枣需要提前泡发，牛奶和蛋黄混合后加热至70℃左右，低筋面粉需要先进行过筛。

2.至关重要的打发蛋白

在制作蛋糕的过程中，打蛋白可以说是非常重要的一步。如何打出优质的蛋白糊？主要需要注意以下几点：蛋白要分离彻底，打蛋器和容器要干净，请使用高筋面粉或者玉米淀粉固定蛋白泡沫，打至硬性发泡，在翻转碗时不会滑落即为成功。

3.奶香浓郁的牛奶红枣浆

将泡发好的红枣装入碗中，加入约等于两倍的清水煮至微软即可关火，详见红枣的泡发和种类。取一半精选出来去掉核，然后用牛奶搅打成泥状。这样制成的牛奶红枣浆香气十足，非常适合用于蛋糕制作。

4.糕体制作

将泡发好的蛋白糊慢慢倒入牛奶与面糊的混合物中，轻轻切拌即可得到均匀的面糊。将面糊倒入模具中并震出气泡，放入预热好的烤箱中进行约35分钟的烘焙即可。

5.抹面糊和装饰

待烤好的蛋糕体冷却后，可以抹上一层口感绵密的奶油或奶油糖霜，并用精选红枣装饰点缀，即可制作成美味的红枣牛奶蛋糕了。

6.注意事项

在制作过程中需要注意，不能将蛋黄和蛋白混合在一起，定量使用材料，避免操作不当导致糕体发挫、塌陷等情况。

通过以上的学习，想必你已经掌握了制作红枣牛奶蛋糕的制作步骤和技巧，快快动手试一试吧，制作出一款口感细腻、香甜可口的红枣牛奶蛋糕。

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