辣椒鸭肉的做法大全家常做法(家常辣椒鸭肉做法分享)

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辣椒鸭肉是一道非常地道的川菜，以其麻辣味道而闻名。但是怎样做出一道美味的辣椒鸭肉呢？下面是家常做法的分享，大家跟着做一定能做出美味的辣椒鸭肉。

选材制作

选用优质的鸭肉。最好选用鸭子胸脯肉，切成大小适宜的块；
辣椒一定要选用泡辣椒或者剁碎的干辣椒；

在腌制鸭肉的时候最好加上姜丝、料酒和盐，这可以除去鸭肉的异味。

制作流程

盐、蛋清、淀粉拌匀，腌制20分钟左右；
将鸭肉炒至金黄色装盘备用；
炒锅加油，放入青蒜段和泡辣椒爆香；
加入适量的盐和酱油，倒入适量的水，再次煮沸；
将鸭肉块倒入锅中，用小火慢炖约10分钟，使其入味；

最后加入西葫芦块和青椒块，在高火煸炒20秒即可。

调味品味

辣度可以根据个人口感决定，建议放入2-3勺泡辣椒；
糖的用量可以根据辣度甜度搭配决定，不建议放太多；

盐的用量不要过多，在口味基本合适的情况下适当放一些是可以的。

辣椒鸭肉加餐

辣椒鸭肉口味较重，可以搭配一些清淡的菜品，如凉拌黄瓜、青椒豆腐等；

可以煮点粥或面条一起食用，将鸭肉和面搭配非常美味。

优秀辣椒鸭肉品牌推荐

梦幻老厨、佬汉烘培、麻辣兔痴、毒汁、风尚鸭脖、天津麻风鸭等。

以上品牌的口味各有不同，有浓厚的地方特色，也有现代化的新口味。

小贴士

鸭肉最好提前腌制20分钟左右，这样鸭肉的味道更加浓郁；
锅中水的用量不要太多，否则鸭肉炖煮的时间会更长，而且口感会打折扣；

不喜欢太辣的人可以选择剁碎的干辣椒，这种辣椒口感相对温和。

做好一道麻辣香辣椒鸭肉，不仅满足了自己的味蕾，还可以让家人和朋友共同分享美食的快乐。希望大家能够跟着这份家常做法，制作出真正的美味辣椒鸭肉。

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