干蘑的做法大全(干蘑的6道菜)

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蘑菇是一种非常营养丰富的食材，也很适合干燥保存，所以干蘑的养分也不会低于鲜蘑。今天就给大家分享干蘑的6道菜，每一道都好吃美味，简单易做。

1.干蘑扣肉

将干蘑放入水中泡发，扣肉切成适当大小，用开水焯一下，去除血水，放入碗中，加入酱油、黄酒、冰糖、姜片、干葱等调料，腌制1个钟头，加入泡好的干蘑，腌制10分钟后蒸熟即可。

2.干蘑排骨汤

排骨提前泡发、焯水，再将葱姜蒜爆香后放入高汤锅中，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖半小时即可。

3.干蘑红烧肉

将五花肉切成小块，放入热水中烫一下，去除血水，再放入水煮5分钟左右，焯去油腥味。用葱姜炒锅加一些油，煸炒肉块至微黄，加入干蘑、料酒、酱油、糖、八角、盐、水，烧至汤汁浓稠即可。

4.干蘑豆腐煲

将豆腐切成块状，干蘑洗净后用热水泡发，加入葱姜炒锅中，加入适量鸡精、盐、少许糖和水烧开。拿碗打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入煲汤中，慢慢煮5分钟即可。

5.干蘑蒸三文鱼

三文鱼切成薄片，干蘑洗净后泡发，放入碗中，淋上蒸鱼豉油，腌制15分钟。将三文鱼片码放入碗中，加入腌好的干蘑，葱姜切末撒在鱼片上，放入蒸锅中蒸8分钟。

6.干蘑炒鸡蛋

将干蘑洗净后泡发，切成小块，打几个鸡蛋，葱姜切细末，加油在锅中，下葱姜末煸炒出味，加入干蘑块，煸炒3分钟，加入鸡蛋煸炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。

以上就是6种干蘑的做法，每一种都有独特的风味，赶快动手试试吧！

干蘑作为一种可以干燥保存的食材，是非常好的菜品之一。但是，干蘑有一点需要注意，就是泡发的时间和步骤。下面就跟大家分享几个小技巧：

7.充足的泡发时间

干蘑泡发要充足的时间，最好一夜泡发，这样充分激发蘑菇的美味。如果时间不允许，也至少要泡发3-4个小时。

8.泡发时加点醋

在泡发的时候加一点醋，不仅可以去腥味，还能更好地引发蘑菇的美味。

9.水温不要太高

在泡发的时候，水温不要太高，最好是室温水或是稍微温一点的水。

遵循以上几个小技巧，干蘑泡发效果会更好哦。

总之，干蘑作为一种非常营养的食材，可以做出各种美味佳肴，让我们一起来探究它的美妙之处吧！

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