川菜麻辣大盘鸡的做法(学会做川菜麻辣大盘鸡的烹饪方法)

来源：互联网 /

川菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香、烫等风味与烹调技法见长。而大盘鸡则是川菜中的经典菜品之一，其鲜辣味道和独特的风味让人胃口大开。那么，如何做一道正宗的川菜麻辣大盘鸡呢？

1.选材准备

选用新鲜的鸡肉，最好是公鸡，因为肉质更好。此外，需要备好洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、糖、鸡精等调料。

2.切菜

将鸡肉切成大块，洋葱、姜、蒜洗净后切片，干红辣椒剪成小段，花椒炒香后捣碎备用。菜刀要锋利，切肉要顺着鸡肉纹路。

3.热锅油炸

将油倒入平底锅中，烧至六成热，放入鸡肉块，炸至外表金黄酥脆即可捞出。

4.焯水去腥味

将洗净的鸡肉块放入锅中，加入几片姜，倒入足够的水，焯至水开，撇去浮沫。

5.烹饪调味

锅中留少许油，加入洋葱、姜、蒜煸炒，放入干红辣椒，继续翻炒，加入鸡肉，翻炒均匀，倒入料酒和清水，加盐、酱油、糖翻炒一会，再加入花椒和鸡精调味即可。

6.煮沸收汁

将锅中的食材煮至沸腾，然后撇去浮沫，转小火焖煮30分钟左右，使鸡肉入味。最后大火收汁，让汤汁浓稠，从而形成正宗的大盘鸡。

了解了如何做川菜麻辣大盘鸡的烹饪方法，相信大家都可以在家里尝试一下，把美味的川菜带到自己的餐桌上。趁热端上，开动吧！

相关阅读

一起来学做美食吧

7.云南菜香辣牛肉片的做法

这道云南菜香辣牛肉片口感鲜美、入口柔嫩，适合爱吃辣的饕客，快来试一试吧！

8.四川川菜香辣小龙虾的做法

小龙虾是夏日的美味，而四川川菜香辣小龙虾更是另一道必备菜品，赶快动手学一学吧。

9.广东糖醋排骨的做法

糖醋排骨是广东名菜，口感甜酸可口，是一款香气扑鼻、营养丰富的菜品。

10.赣南腊肉炒饭的做法

赣南腊肉炒饭是一道有着浓郁乡土风味的菜品，选择好的腊肉，一起来试一试它的美味吧。

11.重庆辣子鸡的做法

辣子鸡是一道地道的四川川菜，独特的烹饪方法和独特的口感让它成为重庆的招牌美食。

12.江苏水煮鱼的做法

水煮鱼是江苏传统名菜，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，辣而不燥，是冬季的一道暖胃佳品。

以上几款美食都是中国传统菜品，值得一试。不同的风味，不同的口感，希望大家都能尝一尝！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。