线茄的做法(线茄的做法)

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线茄，又名西红柿线，是一道色香味俱佳的传统菜肴。如今，线茄已经成为了家庭菜肴、饭店菜肴和聚会美食的代表之一。那么，线茄的做法是怎么样的呢？下面就听我慢慢道来。

1.选料

选料是做好线茄的关键。一般来说，我们需要准备西红柿、面粉和鸡蛋。西红柿要选用红熟透的，鲜嫩多汁的好品种，以保证炸出来的线茄具有鲜红亮丽的颜色和细腻的口感。面粉要选用筋道劲道、不易糊的高筋面粉，这样才能保证炸出来的线茄有脆脆的口感。鸡蛋要选用嫩鸡蛋，这样糊糊才好涂抹。

2.准备工作

准备工作主要是将西红柿切成均匀的细条，洒上一些盐巴，这样能够让西红柿的水分挥发掉，防止炸出来的线茄太湿。接下来，我们需要把面粉和鸡蛋混合，制成比较稠的糊糊备用。

3.烹饪步骤

首先，需要将西红柿线裹上糊糊，使其每根线茄都均匀地铺上糊糊。然后，将裹上糊糊的线茄放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油。

4.适当搭配

线茄的搭配十分重要。一般来说，我们可以搭配凉拌黄瓜、醋泡花生米等冷菜。这样，既解油腻，又能够更好地品尝线茄的香味和口感。

5.注意事项

制作线茄的过程当中需要注意以下几点：一是面糊的质地要比较稠。如果太稀的话，炸出来的线茄就会散开。二是油温要适中，炸过了就会变得太油腻；没炸熟，口感就不好，也容易引起胃肠道不适。三是放西红柿线的容器里一定要撒上盐巴，否则炸完后线茄会很湿很难吃。

6.增加口感

如果想要增加线茄的口感，我们可以在混合面粉和鸡蛋的时候加入少量的富强粉和糖。这样，炸出来的线茄就会更脆更甜。

煮西红柿不如做线茄，不信你可以试试。当你做出一盘美味的线茄时，一定会有一种莫名的喜悦感。希望本文的介绍能够帮助您成功制作出美味的线茄。祝您制作愉快！

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