白切鸡的做法(不一样的白切鸡做法)

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白切鸡是中国广东地区的传统名菜之一，远近闻名。不同地方、不同家庭的白切鸡做法各有不同，但都有一个共同点：用白切鸡原味最重要。下面分享一种不一样的白切鸡做法，希望大家喜欢。

1.食材准备

姜适量、料酒适量。

2.准备工作

鸡洗净后，把毛和内脏剔除干净。用冷水浸泡半小时，放入锅中，用中火煮熟。

3.制作过程

将煮好的鸡取出，晾凉后用手揉搓，使鸡皮紧贴鸡肉。
再用抹布擦干鸡身。
水开后加入切好的姜片、适量的料酒，关火，让鸡肉蒸熟。

4.调料制作

食用前沥干蒸鸡上下的水份，浇上味汁即可。味汁的做法：1.大蒜10瓣，葱白适量，姜适量切成末；2.加入1勺生抽、1勺老抽、适量盐搅拌均匀，淋上热油，热油可以将调料的香味和味道完全释放出来。

5.装盘

将高汤留取，留下两勺，搅匀浇于切好的鸡肉上，撒适量芝麻末即可。

6.温馨提示

煮鸡时水开后再放鸡可以保持鸡的味道和鲜嫩。
揉搓鸡肉时动作要轻，以免把鸡肚子揉坏。
没有高汤可以换成清汤、散打鸡精。

用这种方法做出来的白切鸡不仅好吃，而且肉质鲜嫩，口感细腻，大家可以试着做一做。

最后，希望大家能够美食鉴赏，享受美食带来的幸福。

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