扬中江鲜的做法(扬中江鲜的做法详解)

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扬中江鲜是一道江苏扬州传统的名菜，以水煮、清爽、鲜嫩而著称。那么，这道美味的扬中江鲜怎么做呢？下面我们就来一探究竟。

1.准备食材

制作扬中江鲜所需要的食材有两个主要的部分：一是鱼。推荐鲈鱼或鲮鱼，也可以选用其他清淡的河鱼；二是配菜。推荐的配菜有豆腐、芹菜、海带、冬瓜皮、木耳等。

2.切配材料

将豆腐块切成约2.5cm的长方块，同时蒸熟。青菜、香菜、虾仁均洗净备用。

3.煮鱼

清鸡汤、绍酒、姜片、盐、糖放入汤锅中煮沸，煮至鱼肉变色至浑浊，酸汤味略重。

4.加入配菜

削成薄片的木耳、切好的芹菜、鸡精、香油再次烹煮2分钟，出锅。

5.上碟装盘

煮好的扬中江鲜将汤和鱼分别盛到两个碗里，撒上剁细的香葱、花椒，将切好的蒸豆腐片放在鱼底上，再把青菜、香菜、虾仁放入汤碗内。

6.欣赏美食

扬中江鲜水汁鲜美，鱼肉鲜嫩，配菜清甜鲜嫩，食用时可以将鱼和配菜混合搭配食用，汤可以单独品尝，味道格外清爽可口。

以上就是扬中江鲜的详细做法步骤，只需耐心操作，就可以在家中制作出口感鲜美、清爽的扬中江鲜了。快来试试吧！

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