蒸南瓜发糕的做法(附详细介绍)

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蒸南瓜发糕是南方的一种传统点心，口感软糯香甜，非常适合搭配一杯热茶品尝。下面介绍制作过程。

选择材料

糯米粉、白糖、植物油

肉质细腻的品种，糯米粉需选用质量好、粉质细腻的品牌，白糖可根据口味增减，植物油则可选择花生油或菜籽油，植物油的作用在于润滑和增加口感。

制作南瓜泥

去籽、切块，用蒸锅蒸熟。取出后用勺子压成南瓜泥状。注意，南瓜泥不宜过于湿润，否则影响成形。

加入材料制作面糊

将南瓜泥加入适量的糯米粉和白糖搅拌，成为黏稠的面糊。根据面糊湿度，可适当添加少量糯米粉调整。

蒸制发糕

取模具适量，涂抹上一层植物油，将面糊倒入模具中，用抹刀整理表面。将模具放入蒸锅中，用大火蒸制30-40分钟。注意，发糕需蒸透，再开盖蒸1-2分钟至表面收汁即可。

取出发糕

刚刚蒸好的南瓜发糕，需要在口感接近于软糯之际，快速取出来，用锅铲或小勺搬出来，保持完整。

闲话几句

制作南瓜发糕，最讲究的就是要蒸透。如果不蒸透，会出现内部沾生，口感松散的现象。如果过于湿润，又会影响成形。制作南瓜发糕，需要一点耐心和细致，但是这份劳动，能为自己和家人，带来温馨和感动。

南瓜发糕，软糯香甜，口感极佳。制作南瓜发糕，需要精心制作面糊和蒸透发酵等各个环节。希望大家能够掌握这个技巧，为家人朋友掌勺献瑞。

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