上海葱油鸡的正宗做法(了解上海葱油鸡的正宗做法)

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上海葱油鸡是上海的传统名菜，以清香扑鼻、细嫩鲜美而著称。它的独特之处在于将鸡肉煮熟之后，再用浸泡好的葱姜花椒油腌制，使得鸡肉充分吸收油香和各种调料的味道，口感非常特别。下面我们就来看看如何制作一道正宗的上海葱油鸡。

1.准备材料

葱姜蒜、花椒、酱油、盐、糖、料酒、香油。

炒刀、剪刀、保鲜袋。

2.煮鸡肉

将鸡肉洗净后，放入锅中，加入两片姜、一只葱和一小勺料酒。加入足够的水，将鸡肉煮熟，取出晾凉。

3.切鸡肉

将煮好的鸡肉切成小块，用剪刀剪成适合大小的块状，放入保鲜袋中备用。

4.调制葱姜花椒油

三两葱、适量姜和适量蒜切成小颗粒后，用炒锅炒香，放入适量油（约200毫升），大火烧开后转小火慢慢熬制，待葱姜花椒熟透后关火，晾凉待用。

5.腌制鸡肉

将煮好的鸡肉块放入调好的葱姜花椒油中浸泡至少2小时，让鸡肉充分吸收油香和各种调料的味道。

6.上碟

将腌制好的鸡肉块放入盘子中，淋上适量香油，撒上葱花和香菜即可食用。

做好以上六个步骤，一盘正宗的上海葱油鸡就呈现在我们面前了。这道风味独特、兼有鲜香与麻辣口感的清淡菜肴，不仅是上海传统菜系里的瑰宝，也深受许多吃货的喜爱。

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