川菜血旺肥肠的做法(川菜血旺肥肠的制作方法)

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川菜是中国八大菜系之一，自古以来就以麻辣著名，其中的血旺肥肠更是一道经典的川菜。今天我们来一起学习制作这道美食吧！

1.选购食材

血旺肥肠的食材关键在于肥肠和血旺。肥肠一定要买外观光亮、无异味、考究细腻的新鲜脆肠。血旺选用母鸡血、鸭血、豆腐血为主材料，搭配上鸭肠、鸭脖、带鱼等鲜味食材，最好挑选当季鲜的蔬菜，蘑菇和粉皮等配料。

2.准备必要厨具

在制作血旺肥肠的过程中，需要使用的厨具有腌盘、铁锅、炒勺、漏勺、调味勺、切菜刀和砧板，同时还需要准备油辣子、花椒面、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜末、香菜花椒粉等调料。

3.烹饪步骤：熬汤

肥肠等切成大小均匀的片状，加适量盐、鸡精腌制片刻后，放入沸水中焯水，再将焯过水的肥肠放在沸水中煮半小时左右，将鸭血去掉血丝切成小斜块，再用清水加鸡骨头、五花肉等熬汤。

4.做干锅

热锅凉油，将姜葱蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出赤红色，再加入花椒面、干辣椒、油辣子炒香，再加入肥肠、鸭血、豆角、木耳、蔬菜、调味料等，大火翻炒，加适量水煮约7-8分钟，调料入味即可。

5.焖煮味道更佳

鸭脖、鸭掌、带鱼等食材煮熟，倒入锅中焖煮15-20分钟，让肥肠充分吸入调料，且汤汁更为浓香可口。

6.出锅增味

将煮好的血旺肥肠装在漂亮的盘子里，最后再撒上香菜碎、花椒粉即可出锅。

这样一道色香味俱佳的川菜血旺肥肠就制作好啦！大家可以试试制作，感受四川菜的热辣风味~

学会了如何制作川菜血旺肥肠，想必大家也能在家里做出地道的川菜，不用到四川也能品尝到正宗的美味。相信在制作过程中，也能够体会到烹饪的乐趣和美食带来的幸福感。希望大家都可以在家中享受到美食和幸福的感受，为自己和家人做一道美味又健康的川菜吧。

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