家常腌制咸菜的做法大全(家常腌制咸菜的做法大全)

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家常腌制咸菜是许多中国家庭的传统美食。虽然超市里有许多现成的咸菜，但是自己腌制不仅方便，而且健康美味。下面介绍几种家常腌制咸菜的做法。

1.青蒜咸菜

青蒜300克，盐适量，海带适量。

将青蒜切成段，用盐腌制20分钟，洗净晾干。

捣碎海带，将青蒜放入容器中，撒上海带碎层层覆盖。

加入清水，倒入冰箱冷藏一日即可。

2.酸菜

白菜一颗，大蒜适量，盐适量。

将白菜切成大块，拌入盐腌制3个小时，洗净并晾干。

加入捣碎的大蒜搅拌均匀，放入腌菜罐中。

密封放入阴凉处，每隔一天打开一次罐口，搅拌菜汁并尝试咸淡程度。两周后即可食用。

3.白萝卜咸菜

白萝卜一颗，盐适量，辣椒干五六片。

将白萝卜去皮切成小块，拌入盐腌制半天，洗净晾干。

加入辣椒干放入锅中爆炒，炒至发出香味。

将炒好的辣椒倒入装有白萝卜的容器中，加水搅拌均匀，放入冰箱冷藏2-3天即可。

4.瓠子咸菜

瓠子三个，盐适量，葱一根，姜2片。

将瓠子洗净切成块，拌入盐搓一下，再用清水浸泡2个小时。洗净晾干。

姜切碎，煮开后加入米醋，搅拌至盐溶解并放入瓠子中。

搅拌均匀，放入罐中密封冷藏，一个月左右后可食用。

5.笋干咸菜

笋干适量，盐适量。

将笋干泡水约4小时后，用盐搓洗干净。

再用清水漂洗去净泡在笋干表面的盐，用厨房纸巾擦干后放入盆中。

将笋干泡在盐水里，一天多次更换盐水。约两周后，笋干就腌制成功了。

6.咸菜炒蛋

自己做的咸菜，鸡蛋三个。

将自己做的咸菜泡在水里至少两个小时，洗净晾干。

将鸡蛋打散，放入咸菜炒熟即可。可以加入少量生抽和胡椒粉增强口感。

总之，家常腌制咸菜可以根据自己口味进行加料、减料。腌制的过程简单易懂，成品美味可口，也可以作为小菜搭配主食，既健康又美味，也能增加家庭实用性。

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