清蒸鲽鱼的做法(清蒸鲽鱼的做法)

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清蒸鲽鱼是一道不仅美味，而且营养丰富的菜肴。无论是在家庭聚会还是特殊节日等场合，都是不错的选择。若是想自己动手试做，接下来小编就为大家详细介绍清蒸鲽鱼怎么做。

1.材料准备

鲽鱼1条（约500克左右）、姜、葱各3片、料酒2勺、盐、鸡精各适量、生抽、香油、清水各适量。

2.处理鲽鱼

将鲽鱼洗净，去内脏，把头剪去，用刀背轻轻拍打鲽鱼身体，使鲽鱼松软。在鱼身两侧各切3刀，切到骨头处，以便入味。

3.蒸鱼液准备

在小碗中加入2勺料酒、盐适量、少许鸡精，2勺生抽搅拌均匀成调味汁。在碗中再调出蒸鱼液：加入少许盐和鸡精、清水、姜葱末、香油，拌匀。

4.蒸鱼过程

将调好的调味汁均匀地抹在鲽鱼两侧及鱼肚内，撒上一些姜葱末，然后放入蒸屉内，开大火蒸7-8分钟，关火静置1-2分钟。

5.装盘调味

把蒸好的鲽鱼盛放到大盘中，将剩下的姜葱末撒在上面。在小碗里加入清水，加入盐、鸡精调味，淋在蒸好的鲽鱼上。再淋上少许香油，这样就能增加鲽鱼的风味了。

6.技巧提示

蒸鱼过程最好不要揭开盖子

一定要看着时间掌握好蒸鱼的时间，不然时间过长，鱼肉就会过于烂熟。

在蒸制过程中，如果加热时间过长，会使鱼的蛋白在受热作用下凝固而发生收缩，会使鲽鱼口感变硬、柴老、不好吃。

7.注意事项

鱼的新鲜度非常重要。鱼肉表面光泽鲜明、眼球透亮、鱼鳃鲜红、鱼腹肥大且坚实，是新鲜的标志。

建议选购冷冻鲽鱼，品质更好，而且有机会非常新鲜。解冻时需要注意用水浸泡，清洗干净。

做好了清蒸鲽鱼后，趁热享用，味美可口哦！祝大家做菜愉快。

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