谭家菜葱烧鹿筋的做法(谭家菜葱烧鹿筋)

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谭家菜是广东省的一种特色菜肴，其中葱烧鹿筋是其中一款非常受欢迎的菜品。它以嫩滑的鹿筋和口感鲜嫩的葱香为特色，极具诱惑力。下面，我们就一起来看看如何制作这道美味佳肴。

1.准备食材

准备2斤鹿筋，一根葱，20克生姜，适量盐、糖、酱油、料酒、味精、花椒、八角等调味料。

2.处理鹿筋

将鹿筋切成3-5厘米长的段，用清水反复洗净，然后浸泡在清水中6-8小时，直至泡发且软烂。最后，用清水再次洗净，沥干备用。

3.处理葱姜

将葱和姜切成丝，备用。

4.煮鹿筋

将鹿筋装入砂锅中，倒入适量的清水，加入葱姜，酱油、料酒、花椒和八角等调味料，放火煮开后改用小火炖煮1-2个小时，直至鹿筋变得酥烂口感更佳。

5.烧鹿筋

将煮好的鹿筋盛出，砂锅留底油，放入葱姜丝煸炒出香味，再加入酱油、糖、盐等调味料与适量清水，放入鹿筋，并将火开到大中火，慢炖约10-15分钟，倒入适量味精，让其充分入味后即可上菜。

6.上桌

烧好的葱烧鹿筋放入盘子中，装点一些芝麻和葱花，即可端到餐桌上享用。

以上就是制作谭家菜葱烧鹿筋的详细步骤，这道菜品口感嫩滑，香气四溢，深受广东人喜爱。相信你也会爱上它啊！

《谭家菜谱》

感谢阅读，希望您喜欢这道佳肴。

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