老鸭炖虫草花的做法大全(老鸭炖虫草花的做法大全)

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“老鸭炖虫草花”是一道来自南方的美食，在冬季可以非常好地温暖身体。虫草花有滋补养生的功效，而老鸭则有补益肝肾、润肺止咳的作用。现在就让我们一起学习一下是怎样做好老鸭炖虫草花的吧！

1.原材料选购

选择料理好的青鸭，不宜选用老鸭，稍微剁打后使用即可；

选用干燥的虫草花不要有杂质，新鲜的虫草花不能多用；

姜、葱、料酒、鲍鱼酱、砂仁、党参、枸杞、红枣等。

2.烹饪工具准备

整道菜品需要用的是电磁炉或火炉煮，而不是用微波炉，那只会破坏细胞壁煮出来汤汁油腻；

选择一把锋利的切菜刀和一把剁骨刀。

3.烹饪步骤

将老鸭宰杀出毛，去腰、去头、去脚爪，鸭肚洗净，斜切成块，泡水去血；

将虫草花泡软，砂锅中加水先加入姜块用大火烧开，将鸭肉投入去腥臭，然后加入一点料酒；

加入鲍鱼酱，砂仁、党参，枸杞、红枣等炖煮，将炖好的虫草花入锅；

将充满汤汁的锅移开，盖上盖子焖鸭肉，注意掌握时间和火候；

重大火把锅再次烧开，调味即可。

4.注意事项

鲍鱼酱的总量不可过大，以免过咸过重，影响味道；

在调味时一定要注意细节，别让错过好的味道；

炖老鸭时火候一定要把握好，时间过长不仅肉质变硬，味道也会变差；

最后上碗时，要滑动大勺将上部的浮油盛干净，这样更美味补身。

5.如何将老鸭炖虫草花变成美味佳肴？

老鸭炖虫草花真的是一道美味佳肴，但如果想让这道菜品有更好的口感和味道，还要掌握以下几个技巧：

炖制时间好掌握，不过火过旺容易糊，还会使鸭肉变硬，不够入味；

加入虫草花越多，味道越好，品味时也可以将虫草花头加入鸭汤中一起欣赏；

做这道菜需要足够的炖制时间，不妨提前做好所有前期准备工作，以免因为太多任务而未能在额定时间内完成。

6.如何搭配?

老鸭炖虫草花口感鲜美，味道浓郁，与白米饭一起吃非常好，而且非常利于身体健康。另外，也可以在吃饭时配上一份绿叶蔬菜，增加营养，同时又能美容。

7.老鸭炖虫草花有哪些注意事项？

吃之前需要包括汤汁放冷，在入口之前需要重新加热煮开食用；

在品尝老鸭炖虫草花之前可以先喝一小杯红酒，有助于增加口感；

食用时小心烫伤，第一口比较油腻，而且热；

虫草花虽好，量也不宜过多，容易上火而影响胃口。

8.长期食用的禁忌

老年人、幼儿、体弱病人等人群不适宜长期食用；

患有高血压、肝病、胃痹等疾病的人群不宜长期食用；

不宜过量食用，一周最多一次，更多食用过量将引起火气。

总而言之，老鸭炖虫草花是一道极其营养丰富且口感鲜美的美食，对身体具有非常好的滋补补益作用。但是需要注意的是，这道菜品有很多细节需要注意。大家在学习制作过程的同时，务必注意这一点，才能让这道菜品更加美味可口，增进身体健康。

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