香汁排骨饭 做法(如何制作美味的香汁排骨饭)

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香汁排骨饭是一道地道的中国传统菜肴，味道浓郁，又兼具营养和口感。如果想做出一道美味的香汁排骨饭，你需要准备一些必要的材料，并遵循一定的制作方法。下面，就让我们来学习一下如何制作香汁排骨饭吧！

1.材料准备

在制作香汁排骨饭之前，我们需要先准备好以下材料：

猪排骨500克；

香菇50克；

葱姜蒜适量；

生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、油、盐适量；

米饭适量。

2.猪排骨预处理

将猪排骨剁成段，然后放入沸水锅内煮至八分熟捞出，过冷水，沥干水分备用。

3.焯水预处理香菇

香菇去蒂，撕成小朵，焯水去除血沫儿（也可用温水冲洗焯水）备用。

4.炒制香汁

姜丝、捣碎的蒜末备用，黄豆酱用温水浸泡20分钟，挤出筛干备用。

热锅凉油，小火将豆酱煸炒出油，加入葱姜蒜末，大火煸炒至底色金黄，稍稍降火后加生抽老抽料酒糖鸡精，加入600毫升水搅拌均匀，并放入香菇焯水，大火煮开，将煮好的排骨放入汤中，煮至汤汁沸腾，调味后，撒上葱花即可。

5.拌制香汁排骨饭

将煮熟的米放入大碗中，倒入适量的香汁，将煮好的香菇和排骨放到米饭中拌匀，撒上葱花和盐，姜末即可享用美味的香汁排骨饭。

6.Tips

排骨不用预处理也可以，但是会比较腥味。

香菇的水要不要加入汤中煮还要根据个人口味来定。

调味时把汤汁鲜甜浓郁都调出来，加味要统一。

以上就是制作香汁排骨饭的详细步骤，希望对大家有所帮助!

最后，祝大家都能够做出一道美味的香汁排骨饭！

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