糖醋猪脚姜的家常做法(简单又容易上手)

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糖醋猪脚姜是一道家常菜，香气四溢、美味可口，而且富含蛋白质、胶原蛋白和钙质等营养物质，具有滋阴润燥、益气养胃的功效。下面让我们一起来了解一下糖醋猪脚姜的家常做法和注意事项。

准备食材

糖醋猪脚姜所需食材有：猪脚、老姜、葱段、料酒、白糖、醋、酱油，根据口味可加入适量的盐、味精及八角、红枣、桂皮等调味料。

制作方法

先将猪脚洗净，切成小块，锅中加水倒入猪脚，加入葱段和姜片，大火烧开后撇净浮沫。换小火煮至软烂，待用。

一勺酱油和适量的细砂糖调成汁备用。把已经煮烂的猪脚捞出放入另一个干净的锅内，将调好的糖醋汁倒入锅中，中小火煮制5-10分钟，待汁水快要收干时，加入一勺料酒，再煮几分钟即可。

技巧提示

选购猪脚时要看颜色，红润有光泽的比较好。

做糖醋猪脚姜时，一定要用老姜而不是嫩姜，老姜更具有辣味。

洗猪脚时一定要洗干净，最好再用清水泡一下。

加入醋和白糖的比例尽量控制在1:1的比例，酸甜适宜。

口感升级

在制作糖醋猪脚姜时，若希望口感更加鲜美可口，可以在煮汁的时候加入一些八角、红枣、桂皮等调味料，提高猪脚的口感。

注意事项

在熬制汁的时候，要时刻注意火候，以免烤糊或糖汁过分粘稠。

由于醋能使猪脚变得软烂，所以一般不要在腌制期间用醋。

煮猪脚时如果没有下锅前先用冷水煮过，那么煮出的汤会稍微有些腥味，影响口感。因此煮之前最好先进行泡发和刮洗的步骤。

如何搭配饮品

糖醋猪脚姜与甜酸味道的饮品更佳搭配，比如冰镇可乐、冰柠檬茶、西瓜汁等。

总的来说，糖醋猪脚姜做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家常的菜品。合理控制糖醋汁的比例，加入适当的调料调味，别忘了注意火候，制作出的猪脚醋都会让人念念不忘。

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