沛县鸡汤做法大全(沛县鸡汤做法大全)

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沛县鸡汤是江苏沛县的一种传统汤锅，以鸡肉和当地土特产山泉水为主要原料，口味清鲜，营养丰富。下面是几种制作沛县鸡汤的方法：

1.材料准备

干贝、猪骨、熟鸡蛋、红枣、枸杞。

2.煮汤方法

先将鸡肉焯水洗净血沫
干贝和猪骨放入锅中，加足量清水
3.紧盖锅盖，大火煮开后转小火炖制1小时
4.加入红枣、枸杞和熟鸡蛋，再煮30分钟左右
5.根据个人口味加盐和鸡精调味即可。

3.清炖鸡汤

鸡肉入水焯水后捞出冲洗干净，在加入一些生姜片略为焯水
2.把洗净的鸡肉连同姜片、清水放到锅里，煮开用勺子将浮沫、泡沫撇干净
3.转入中火，炖15分钟后撇干净浮沫、泡沫
4.调入葱姜调味、加入适量盐
5.中火继续煮10分钟即制成清炖鸡汤。

4.三鲜鸡汤

鸡肉焯水后洗净冲干净血沫
2.红枣，枸杞洗净泡发
3.炒熟的干贝撕成丝
4.将所有材料放在锅中加足量的清水
5.汤煮开后撇去浮沫，然后用小火炖至鸡肉熟软即可加盐适量调味

5.清蒸鸡汤

选用上好的土鸡或童子鸡，将鸡肉洗净后
2.用刀蘸以热水，然后均匀撒上适量的盐。
3.清蒸其中加葱，姜切片
4.食盐适量，调入料酒
5.用大火蒸至七成熟，去蒸菜，取出即可。

6.大骨鸡汤

猪骨低温烤箱烤半小时
2.加足量的水煮开，猪骨加入清水焯水再倒掉
3.再次加新的清水，加入鸡骨
4.煮沸后入味料：姜片，葱段，料酒，清汤包
5.小火炖煮2小时

7.鲜汤鸡汤

新鲜鸡去内脏清洗干净，切好葱姜
2.在锅里加入鲜汤水，放入姜葱烧开
3.肉浸泡透了以后，过水一下，使鸡汤味怔鲜美
4.肉不需要焯水，防止肉质损失，膻味较浓的可加红枣调味
5.加猪肉，炒好后放入砂锅中一起煮，再加菜汤煮20分钟左右即可出锅。

以上几种制作沛县鸡汤的方法，每一种都有其独特的口味和特点。大家可以根据自己的口味和材料情况进行选择，制作出自己喜欢的沛县鸡汤。

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