老北京炒鸡丁的做法(学会了老北京炒鸡丁的做法)

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老北京炒鸡丁是北京特色菜之一，制作过程虽然简单，但有着独特的口感和味道。下面就来分享一下老北京炒鸡丁的做法。

1.选材

选用鸡胸肉，切成小丁，用清水洗净后用纸巾吸干水分。为了增加鸡肉的鲜嫩度，可以用淀粉和料酒腌制一下。

2.配料

葱姜蒜、花椒粉、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉和香油等。

3.制作过程

首先将辣椒去籽切成小段，葱姜蒜也切成小末备用。锅烧热，倒入油，热后放入鸡丁翻炒至变白，捞出备用。锅中加油，放入辣椒段、葱姜蒜和花椒粉，翻炒出香味后，加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。之后加入鸡丁，翻炒均匀，最后加入淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

4.烹饪技巧

煮鸡丁的时候，要先用大火，翻炒至鸡肉变白；之后换小火，炒至入味。

5.注意事项

炒菜的时候，需要注意量热量，同时，不能煮时间过久，否则鸡肉会变得老而无味。

6.如何搭配？

老北京炒鸡丁可以作为菜肴搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为下酒菜，与小清酒搭配，口感更佳。

上面分享了老北京炒鸡丁的做法，大家可以跟着做一做，家人和朋友一定会赞不绝口哦！

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