办米线的做法大全(米线制作的全套方法)

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米线是一种常见的传统小吃，以其口感鲜美、经济实惠、营养丰富而备受人们喜爱。但是，市面上的米线种类繁多，不同地区、不同风味的制作方式也存在不同。下面就为大家介绍一些办米线的做法大全。

1.准备工作

准备好用来制作米线的白薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、山葵粉等成分;

准备好沸水和冷水;

准备好选好的配料和各种调味品。

2.传统米线的制作方法

将淀粉倒入大碗中,加入适量的水搅拌均匀，成为稠糊状;

用勺子将稠糊状的淀粉倒入滤网内，用手掌顶着滤网，让淀粉从网孔中慢慢渗出并滑入锅中;

用大火煮开锅，加适量的盐搅拌均匀后转小火，煮约30分钟即可。

3.酸辣汤米线的制作方法

将鸡胸肉和葱姜蒜洗净后放入锅中煮熟，切成细丝;

绿色和橙色的蔬菜分别切成小丁,肉丝和野生蘑菇切片;

香醋、盐、糖、味精、鸡肉精混合搅拌均匀;

将淀粉加水搅拌成稠糊状，按前面传统米线制作方法做好粉条后，将其放入盆内加入肉丝蘑菇煮开后加入切碎的蔬菜一同煮开,最后加入酸辣汤底即可。

4.麻辣拌米线的制作方法

将大蒜和生姜去皮洗净后蒸熟，取出后剁成末，加酱油、醋、糖混合几分钟后加入盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀成酱汁；

将制好的米线放入锅中烫熟后捞出，用冷水洗净，放入盘中；

在捞出米线的锅内倒入少量油，加入豆瓣酱、辣椒酱等材料煸炒出香味，然后倒入刚刚准备好的酱汁一同煮开，加水淀粉勾芡后倒入盘中的米线上。

5.鲜虾米线的制作方法

姜、蒜洗净后切成末;

将米线切段，下入开水中烫熟，捞出用冷水冲洗;

起锅烧油,下葱姜蒜末煸炒出香,放干辣椒、虾翻炒；

料酒、盐等调味料搅拌后起锅，放入米线中即可。

6.芝士米线的制作方法

将米线煮熟后过凉水过冷河，捞出后放宽金属砂锅内；

加入清水和牛奶，烧开后加盐和芝士，搅拌。新鲜芝士最好大火加温烤熔；

加入备好的肉类蘑菇粉丝等，加盖焖炖3至5分钟，开锅后加入如蚝油等调料即可。

7.手工制米线的制作方法

用木板把粉块压扁成片状，再用刀切成薄条;

将薄条放入锅中煮熟，捞入凉开水中过凉水;

再将米线放入烧水的大锅中煮熟，取出晾干。

米线美味的制作离不开细心和耐心，很多人在家自己做米线的时候就尝到了成功的喜悦，给生活带来了很大的乐趣。这就是米线迷的最初始初心，想尝走过家门口的小店味道，或者是听说过某地的某个米线特别好吃，那么大家不妨试试自己动手，尝试这六种不同口味的米线吧！

制作米线的过程其实是一个充满创造力的探索过程，因为并没有固定的标准，做出来的味道也可以有所变化，所以在此推荐大家自由发挥自己的厨艺才能，发挥自己的创造力和想象力，尝试不同的风味和口感。

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