烤脆皮大肠的做法(教你如何制作烤脆皮大肠)

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烤脆皮大肠是一道地道的中国美食，具有极高的美食价值和口感。制作出美味的烤脆皮大肠不是那么容易，需要一定的工作和手艺。

选肥瘦适中的猪大肠

选购大肠时需要选择新鲜、质量好的猪大肠。肥瘦适中，表面油份多，没有臭味，是制作美味的烤脆皮大肠必备的条件。

清洗大肠

为了保证口感和卫生，需要对猪大肠进行清洗，除去里面的残渣、污垢。可以泡在水中放一段时间，用水冲洗几遍，最好使用腌渍剂浸泡，去除异味，保留大肠的新鲜味道。

焯水处理

将大肠焯水3-5分钟，将大肠表面的肉渣、油脂焯掉。焯水后，大肠表面干净透明，焦臭、异味大部分去掉。

煮烂大肠

将焯水后的大肠放入锅中，加入八角、陈皮、桂皮、姜片等调料炖30分钟至煮烂为止，这样能保持大肠的滑嫩口感。将大肠切成合适长度，切面刷上老抽，提升大肠的口感。

烤制大肠

把预处理好的大肠穿在竹签上，入烤箱上下火分别烤5-8分钟，烤至金黄色即可。

切据食材

将烤好的烤脆皮大肠切小段，淋上蒜泥、花生碎、香菜、辣椒油等佐料。美食佳肴就制作好了，一口咬下，可以享受到酥脆口感和丰富的味道。

总之，烤脆皮大肠不仅制作过程繁琐，而且食材的选择和处理也是至关重要的。只有精心选择食材，细心认真地制作，才能做出一道美味的烤脆皮大肠。

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