全聚德包装烤鸭的做法(全聚德包装烤鸭的做法)

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全聚德烤鸭是北京最有名的特色美食之一，其特色鲜嫩肥美、皮薄肉厚、口感十分特别，备受食客喜爱。但是所有吃过烤鸭的人都知道，在享受美味之前，包装烤鸭时的方法也十分关键。

准备工作

准备一个能够完整装下烤鸭的长方形盘，用餐巾纸将盘子内部铺好，防止油渗透。

处理烤鸭

将烤鸭放在切肉台上，将鸭头、鸭翅、鸭脚分别切下，然后将鸭身剁成块状，首尾相对放置在碟子中央，切好的鸭头、鸭翅、鸭脚摆放在翅膀下方。

包饼

在鸭的周围码上切好的葱姜和蒜泥，放上薄饼、甜面酱和葱丝，根据口味加上胡瓜或黄瓜等，将饼包好并放在烤盘中。

热油淋鸭皮

将热油均匀地淋在烤鸭皮上，皮会因此变得更薄更酥，口感更佳。

装盘

将烤鸭和包好的饼一起上桌，将鸭汁倒在浅碟中，旁边放上洗净的黄瓜块和葱花，然后就可以享受美食了。

使用技巧

在叠加烤鸭片的时候，不宜将肉叠得过多，这样会影响口感和美观。建议每张饼包一个鸭片，并用葫芦芽将饼收口，防止酱料流出。

在包装烤鸭的时候，方法正确可以让烤鸭更加美味，给口感带来一份惊喜。不过，包装烤鸭并不需要太多技巧，随着熟练度的提升，想必您也可以成为一名包装烤鸭的“大师”。

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