炒莴笋的家常做法(家常炒莴笋的秘诀)

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莴笋是夏季必不可少的蔬菜之一，它味甘清脆，营养价值丰富，很多人都喜欢用它做成炒菜或者凉拌。但是，如果做不好莴笋，就很容易破坏它的原有口感和营养。那么，下面来介绍一下炒莴笋的家常做法。

1.选购莴笋

选购莴笋的时候，要看它的鲜嫩程度和粗细大小。鲜嫩的莴笋叶片较富有光泽，颜色比较亮绿，而老化的莴笋叶子易掉落，颜色较黄。另外，粗莴笋既老又糯，而细莴笋则又嫩又脆，建议选择细莴笋炒菜。

2.去皮打结

莴笋的皮较为古板，而且略微带有苦味，因此需要把它去掉。将莴笋切去顶部，去掉老叶子的部分，然后去皮，再将莴笋根部留下一部分，打成结。打结可以使莴笋更好的入味，而且还可以保持它的形状。

3.水烫莴笋

为了使莴笋变得更加爽口可口，热水烫是必须的。把处理好的莴笋放入锅中，全身浸泡在滚水中，接着再焯烫半分钟左右，然后捞出，过清水，冲凉。

4.炒莴笋

将处理好的莴笋切成小段，大火热锅，放入适量食用油，等到油烧得比较热的时候，加入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱等调味料。翻炒一下调料，接着加入莴笋炒匀，加少量的盐和白胡椒粉即可，轻轻翻炒一下，炒至出香味，出锅即可。

5.调料技巧

为了让莴笋更加的美味，我们需要精心选用一些调料。适当的盐、生抽、姜片、蒜末、郫县豆瓣酱、白胡椒粉以及一点味精，搭配得当，可以让莴笋的口感略带鲜辣的味道。

6.鲜美可口的炒莴笋

处理、水烫和炒制，莴笋的口感清脆、爽口。如果你觉得口感还不够好，可以再加入适量的鸡精或者味精。现在，就可以大功告成了，享用美味的炒莴笋啦！

总之，炒莴笋很简单，但是要做到好吃，还是有许多技巧需要注意的。希望这篇文章对你有所帮助，让你轻松做出家常鲜美可口的莴笋。

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