香辣肉丁的做法(香辣肉丁的制作方法)

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香辣肉丁是一道经典的川菜，是四川人最爱的家常菜之一。它不仅味道浓郁，而且形状小巧，非常适合作为下饭菜。下面就来介绍一下香辣肉丁的制作方法吧。

1.准备食材

青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、酱油、淀粉。

2.做肉丁

肉丁选用瘦肉，先用料酒、盐等调料腌制一段时间，再放入开水中焯水，焯水过后用冷水过一遍，晾干。

3.切蔬菜和调料

青椒和红椒洗净，去掉内部的籽和白色部分，切成小块。葱姜蒜切末，干辣椒和花椒用锅炒香后捣成碎末。

4.炒制香辣肉丁

先热锅冷油，将肉丁下锅煸炒，至变色后盛出备用。重新热锅，加入适量油，先放葱姜蒜炒香，然后放入干辣椒和花椒末炒香，再加入肉丁煸炒。

5.调味

调味料按照自己的口味加即可，一般需要生抽、老抽、糖、盐、料酒、酱油，炒匀后加入少量水和淀粉，稍微煮一会儿，让汁水收缩。最后放入青红椒翻炒混合即可。

6.出锅

出锅前可以加入一点香油提味，再撒上一些葱花，即可出锅。

制作香辣肉丁看似简单，但掌握好配料和火候确是一门深奥的学问。只有细心操作、经过多次实践，才能做出美味可口的香辣肉丁。

赶紧动手试做一下吧，相信一定会让你的家人朋友大赞你的厨艺。

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