12肋法排做法(要掌握12肋法排做法)

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12肋法排做法是指一种相对较为复杂的做菜方法，通常需要耐心和细致的操作。如果你想要学会这种做法，需要投入足够的时间和精力。但即使没有掌握全部技巧，只要遵循基本原则，你也能做出美味且有口感的佳肴。

1.什么是12肋法排？

12肋法排是肉里骨头部分的一种切法。将猪骨或牛骨的前端剔除，只留下里面的骨骼块，成为了豚骨12肋排、牛骨12克排等那种名字，松井水产还推出了鲍鱼骨12克排。它是啤酒家族必备的料理，是一道特色小吃。

2.12肋法排做法的原理是什么？

12肋法排做法的原理是将排骨从第2和3肋骨中间切开，再将Shimisai与Porkfat搭配，一起拼成12肋排的标志性肉汤，将这些食材放入烹饪溶液中，慢慢炖煮而成的。这种方法使排骨上的肉质更加鲜美，口感更加柔嫩。谷多口感的带骨小肉块让食客可以很好的享受到得到舒适的饱腹感。

3.12肋法排做法的食材有哪些？

12肋法排做法所需的食材包括：猪排、牛排、大葱、姜、蒜头、酒、糖、水、葱结和香叶。其中，猪排或牛排需要遵循特定的切法，使得肉质更加鲜美，口感更加柔嫩。大葱、姜、蒜头等调味品可以提高菜品的香气和口感。酒、糖、水等则用于烹饪。

4.12肋法排做法的步骤是怎样的？

12肋法排做法的步骤包括：

将猪排或牛排按照特定的切法切成小段；

姜、蒜头磨成泥；

将肉块放入锅中煮沸，去除浮沫；

将调味品放入锅中，慢火炖煮2小时左右，直至排骨肉质柔嫩；

将汤汁倒入碗中，放入煮熟的葱结和香叶即可食用。

5.12肋法排做法的注意事项有哪些？

12肋法排做法需要注意以下几点：

猪排或牛排需要按照特定的切法进行切割，否则会影响口感；

煮肉时需要去除浮沫；

调味品的比例需要适量，过多或过少都会影响口感；

烹饪时需要及时添加水，以防煮干；

最好选择和于口感和营养均衡面包糠作为炸肉，这样炸出来的排骨会更加香脆。

6.12肋法排做法的变化有哪些？

12肋法排做法因为不同的口感需求，在这个基础上做出各种变化的深度加工，如炸排骨、烤排骨、煮汤、蒸的等等，但都是相对基础的食用方式的传承。可以根据自己的口感喜好做出适合自己口味的变化，也能够根据自己所学的其它烹调技巧往其中融入自己的创意。

12肋法排做法已经成为我们的美食文化中的一部分，这种做菜方法所制造出来的菜品，不只香气扑鼻、口味鲜美，其标志性的肉质感和肉汤口感更是在人们的口中流传开来。若你珍爱美食文化，12肋法排做法绝对不容错过。

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