干煎开花茄子的做法大全(干煎开花茄子的做法大全)

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茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，而干煎开花茄子更是备受青睐。它深受大众喜欢的原因之一就是它香脆可口，口感独特。那么，怎么制作出美味的干煎开花茄子呢？下面将为大家详细介绍。

材料准备

淀粉、盐、生姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、醋、料酒、香油、油。

茄子准备

将茄子洗净，顺着花纹用刀将茄子切成8个或10个瓣，不要切断，留在茄子底部。将盐拌匀，均匀撒在茄子上，放置15分钟，让茄子出水。

干煎茄子

准备干煎锅，放入油烧至8成热。将茄子用干淀粉均匀裹上，放入干煎锅中煎至金黄色，捞出控油备用。

烧调料

蒜切末，干红辣椒、花椒剁碎。热锅凉油，加入剁碎的辣椒花椒煸炒出香味。加入郫县豆瓣酱，一同炒香。

焯水

锅中加入适量水，加入酱油、白糖、醋、料酒，煮至水快烧干。然后加入焯水煮开，放入裹好粉的茄子，炒匀。加入生姜、蒜末，翻炒，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

出锅

翻炒均匀之后，加入一小勺香油，翻炒几下，装盘即可。

一道美味可口的干煎开花茄子就做好了，赶快尝试一下吧！

总之，制作干煎开花茄子的关键是熟练掌握每个步骤，注意火候，火候到位才能制作出色香味俱佳的干煎开花茄子。祝大家做出美味的干煎开花茄子！

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