肥肠茄子煲的做法(如何制作美味的肥肠茄子煲)

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肥肠茄子煲是广东特色美食，喜欢吃辣且对油腻食物有免疫力的人们一定要尝一尝。下面我们就来看一下这道美食的制作方法。

1.准备材料

茄子、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

2.处理材料

将肥肠洗净，切成小段后焯水去腥味。茄子切成长段，入油炸至皮色变黄，捞出备用。葱、姜、蒜切末备用。

3.煮炖过程

热锅凉油煸香葱姜蒜和干辣椒，放入豆瓣酱拌炒均匀后加入肥肠煸炒，再加入料酒煮至酒味散去。接着加入生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶和适量的水，煮开后转小火炖煮约30分钟。

4.调味

煮至肥肠软烂后加入茄子，继续炖煮10分钟左右，检查口感，如有需要可适量加盐调味。

5.装盘验收

可根据个人口味加入葱花与香菜点缀，最后将肥肠茄子煲装入煲中，开火烧至锅底微微冒烟即可盛出，喜欢汤汁浓稠的可以用生粉调成的水淀粉勾芡。

6.吃法小建议

香喷喷的肥肠茄子煲可搭配米饭或面条食用，也可作为下酒菜来一杯啤酒。

以上就是肥肠茄子煲制作的全部过程，各位尝试后可根据口味适量调整味道。祝大家做出美味的肥肠茄子煲哦！

煲制过程中关注锅内水分，注意添加水量，防止煲干锅。

品味生活，享受美食。

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