家常酒酿做法大全(家常酒酿制作全攻略)

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酒酿作为美食中的一枝独秀，自古以来便备受人们喜爱。不仅可以做粘香糯的酒酿圆子，还可以用来制作多种美食，比如糯米布丁、红糟糕等等。在家里制作家常酒酿，可以掌握制作过程以及调节口感，下面就为大家介绍一下家常酒酿制作全攻略。

1.选料

选料是家常酒酿制作的重中之重。米酒的主要原料是糯性米。选米应该选用质量好、口感好的糯米。在酿制的过程中，还需要加入一些小麦面或者麦芽，这样会使得米酒更加味道更加纯正。

2.清洗糯米

在选好材料后，还需要对糯米进行清洗。首先将米放入清水中浸泡，这样可以使米在水中软化，清除杂质；然后将米用洗米器洗净，并且用清水冲洗干净。

3.糯米蒸制

处理好糯米后，放入蒸锅中蒸熟。在蒸煮的过程中，需要注意火候的均匀和时间的掌握。蒸的过程中，要不间断的搅拌，让米饭变成湿漉漉的状态，保证口感的浓郁。

4.发酵

在处理好米饭后，还需要放入温暖的地方进行发酵。一般来讲，将米饭放置到温度在30度左右的地方，放置一天左右即可完成发酵。过程中，需要观察米酒的发酵情况。

5.发酵后处理

在米酒进行发酵之后，还需要进行处理。首先要将发酵好的米酒糊去掉；然后将酒酿沉淀，将明酒分离，用糯米粉加入到米酒中，搅拌均匀即可。

6.酒酿的储存

酒酿制作好之后，就需要进行储存。将酒酿放到干燥、通风良好的地方储存,不要放到阳光下暴晒,这样会影响酒酿的口味和品质。

家常酒酿制作虽然繁琐，但在过程中也是有趣的，制作完一锅酒酿，吃起来的美味便会让人心生满足。大家不妨在休息日给自己亲手制作一份美味的家常酒酿，感受做美食的乐趣。

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