干炸麻辣鱼的做法大全(附详细介绍)

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如何制作干炸麻辣鱼？
干炸麻辣鱼的做法大全

干炸麻辣鱼是一道脆香鲜辣的美食，深受广大食客的喜爱。下面我们就来看看干炸麻辣鱼的制作方法。

1.选购鱼料

选择鱼料时，应选择新鲜度好，体形饱满的鱼，如草鱼、鲤鱼等均可。鱼体要经过处理后去头尾，去鳞，去内脏，洗净晾干。

2.制作鱼块

将鱼切成大小相同，厚度适中的块状。可在切块之前，用刀在鱼身上划出薄纹，利于制作出鲜美的口感。

3.腌制鱼块

将腌料调制均匀，将鱼块放入腌料中，腌制半小时左右，让鱼块充分吸收香味，口感更佳。

4.制作面糊

淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋拌匀，加入少量的水搅拌至无颗粒状态。待使用前再加一些冷水，搅匀至稀薄状。

5.热油干炸

先点燃炸锅，加入豆油一次性烧至六七成热，倒入鱼块炸制，至鱼块呈金黄色后，捞出沥干油份备用。

6.热锅爆香

热锅凉油，加入花椒，葱姜末、干辣椒煸炒出香味，转小火，加入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱翻炒均匀后关火，加入调料，炒香后倒入干炸鱼块翻炒数下，加少量水焖片刻即可。

制作干炸麻辣鱼的过程虽然有些繁琐，但只需掌握好每个步骤，就能制作出一道美味可口的干炸麻辣鱼。快快动手试试吧！

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